Koffie is meer dan een drank; het is een ritueel dat mensen wereldwijd verbindt. Maar achter elk kopje schuilt een complexe keten die steeds zwaarder wordt belast door klimaatverandering. Bij SpijkerZwam doen we ons deel om deze uitdagingen aan te pakken, door koffiedik – een restproduct van ons dagelijks kopje koffie – een nieuwe bestemming te geven. Onze missie draagt bij aan een duurzame koffieketen én het behoud van betaalbare koffie.
Klimaatverandering en de koffieprijs
Droogte en misoogsten in koffieproducerende landen zoals Brazilië en Vietnam zorgen voor schommelende opbrengsten en hogere kosten (bron: nrc.nl). Koffieplanten hebben specifieke omstandigheden nodig, zoals stabiele temperaturen en voldoende neerslag. Klimaatverandering maakt deze omstandigheden steeds zeldzamer, waardoor koffieboeren worden gedwongen om naar moeilijk bereikbare gebieden te verhuizen of hun teelt volledig te herzien. Dit alles heeft directe gevolgen voor de beschikbaarheid en prijs van koffie – een realiteit die consumenten al in hun portemonnee voelen.
Koffie, een eerste levensbehoefte?
Hoewel koffie strikt genomen geen levensbehoefte is, heeft het wereldwijd een unieke rol in het sociale en culturele leven. Het is ook economisch van grote waarde: miljoenen mensen zijn afhankelijk van koffieproductie voor hun levensonderhoud. Tegelijkertijd legt de koffieketen een zware druk op het milieu. Als we willen blijven genieten van koffie, moeten we op zoek naar manieren om de keten duurzamer te maken. Gezien de geografische ligging van de koffieplantages kan je vanuit Nederland gezien koffie nooit in de korte keten brengen.
Alles benutten, niets verspillen
En zelfs de meest duurzame restaurants in Nederland en fans van de korte keten geven ook toe: “er zijn een aantal producten die we van ver halen, namelijk koffie, thee en chocolade”. Een ander duurzaamheidsprincipe in de voedselketen is vierkantsverwaarding: “ Alles gebruiken. Afval bestaat niet. Alles benutten, niets verspillen.” En daar kunnen we in de koffieketen wel een verschil maken samen.
Onze bijdrage aan een duurzame koffieketen
Bij SpijkerZwam omarmen we het principe dat afval niet bestaat. Elk restproduct heeft waarde en kan opnieuw worden ingezet. Koffiedik, dat anders als afval zou worden behandeld, gebruiken wij als voedingsbodem voor onze oesterzwammen. Dit proces helpt niet alleen bij het verminderen van afval, maar versterkt ook lokale kringlopen:
- CO₂-reductie: Het hergebruik van koffiedik voorkomt CO₂-uitstoot die anders zou ontstaan bij afvalverwerking.
- Circulaire productie: Onze oesterzwammen worden lokaal gekweekt en geleverd aan restaurants en consumenten in Arnhem, wat transportgerelateerde emissies vermindert.
- Bewustwording: Door samen te werken met partners zoals de Provincie Gelderland en het Openluchtmuseum inspireren we anderen om circulair te denken.
Samen bouwen we aan een wereld waarin reststromen niet alleen een tweede leven krijgen, maar ook bijdragen aan een betere toekomst.
Meedoen?
Wil je bijdragen aan een duurzame koffieketen? Kweek oesterzwammen op je eigen koffiedik of ontdek onze verse oesterzwammen of krakende oesterzwamsnacks. Samen zorgen we ervoor dat koffie beschikbaar en betaalbaar blijft – voor iedereen.
Bezoek spijkerzwam.nl en ontdek meer!